DOC Predappio
NOTTURNO
…l’Anima
“Notturno” è il Sangiovese classico della nostra Tenuta, orgoglioso ambasciatore della sottozona DOC Predappio. Nasce dalla selezione delle migliori uve di tutte le vigne di famiglia; raccolte, vinificate ed affinate separatamente per poi esser assemblate assieme a comporre un vino che esprima appieno l’anima del nostro terroir. E’ un vino di grande piacevolezza e con un’equilibrata complessità.
Notturno è stato anche il primo cavallo che è nato in casa, così come il vino è stato il primo nato a Palazza nel nuovo corso di Claudio Drei Donà.
UVE
100% Sangiovese
VINIFICAZIONE
fermentazione tradizionale con lieviti indigeni in vasche di cemento e di acciaio inox a temperatura controllata di 24°C.-27°C. Macerazione sulle bucce di 14-18 giorni, Fermentazione malo-lattica in vasche di acciaio prima dell’affinamento.
AFFINAMENTO
circa un anno in botti grandi di rovere francese (25hl e 15hl.) ed in tonneaux di Allier da 500lt.
PRODUZIONE MEDIA ANNUA
53.000 btl.- 250 Magnum – 30 Jeroboam.