cuvèe di chardonnay & riesling
IL TORNESE
…L’eccezione
Dalla visione futurista di Claudio Drei Donà sono nati i vigneti di Chardonnay e Riesling Renano della tenuta di famiglia. Da un’intuizione del figlio Enrico nasce l’accostamento delle due uve in questa insolita cuvée che fa di questo vino, unico nel suo genere, una sorpresa bianca di un terroir conosciuto soprattutto per i suoi grandi rossi.
UVE
55% Chardonnay, 45% Riesling Renano.
VINIFICAZIONE
dopo 15-18 ore di macerazione a freddo a contatto con le bucce, il Riesling Renano e lo Chardonnay vengono vinificati separatamente in acciaio inox a temperatura controllata . Solo il 10% dello Chardonnay fermenta in tonneaux (500lt.) di legno francese , per circa 30 giorni ad una temperatura controllata. Fermentazione malo-lattica è fatta solo parzialmente.
AFFINAMENTO
sulle sue fecce nobili per un periodo di circa 3-4 mesi, sia nei tonneaux che nelle vasche d’acciaio. Dopo la creazione della cuvée viene lasciato riposare in acciaio per un mese. È poi affinato per almeno 3 mesi in bottiglia.
PRODUZIONE MEDIA ANNUA
21.400 btls. - 250 Magnum.
