DOC Predappio Riserva
VIGNA del PRUNO
…Il cuore
E’ il nostro Cru storico di Sangiovese. Nasce dalle selezioni delle migliori uve del singolo vigneto da cui prende il nome: la Vigna del Pruno. E’un vino iconico e sontuoso che lascia il segno nel tempo, capace di conservare – e valorizzare – eleganza e freschezza anche dopo tanti anni d’invecchiamento grazie alla sua compiuta personalità.
E’ uno dei grandi Cru che oggi rappresentano il terroir di Predappio.
UVE
100% Sangiovese
VIGNETO
2,98ha dal vigneto in comune di Forlì nella sottozona Doc Predappio sito al Foglio Catastale 255, part.71, sub.4.
VINIFICAZIONE
fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata di 24°C.-27°C. con macerazione sulle bucce per 18-20 giorni. Fermentazione malo-lattica svolta in acciaio inox ed in anfore di terracotta. Imbottigliato non filtrato.
AFFINAMENTO
il 20% del vino affina in anfore di terracotta, mentre il restante 80% affina in tonneaux e barriques di rovere francese di capacità 500 lt. e 225 lt. per un periodo di circa 18 mesi. Segue affinamento in bottiglia.
PRODUZIONE MEDIA ANNUA
17.600 btl.- 150 Magnum – 30 Jeroboam.
